这是一只鸟，这是一架飞机，这是超人，不，这是一个会飞的服务员!当然，飞行服务员(或无人机)既俗气又吸引眼球，但这一趋势也是为了应对餐馆在招聘和留住优秀员工方面遇到的困难。
总部位于新加坡、拥有五家门店的餐厅Timbre计划在中国开设分店无人机运送食物表。TGIF也使用了无人机在纽约布鲁克林的一家餐厅;不幸的是，无人机撞上了一名摄影师。机器人真的能解决餐饮业日益严重的人力短缺问题吗?还是说，这仅仅表明了全球餐饮服务业招聘和留住员工问题的严重性?
劳动力短缺在美国最为明显，几乎住宿和餐饮服务行业43%的职位仍然空缺超过三个月的交货时间，是所有行业中最长的。的整体流动率在餐饮和住宿行业，2014年是66.3%，比2010年的56.6%的近期低点上升了10%。
员工流失率在快餐业尤为明显。通常是在快餐店或快餐店工作工资接近最低工资，在世界各地。在其他工作中，在快餐店工作需要更多的体力劳动，需要站立几个小时的能力，而且几乎没有学到新技能的机会。良好的服务并不总能得到小费。这些工作中很大一部分通常都是临时性的。职位空缺往往会在经济低迷时期得到填补，因为人们认为这是替代失业的短期选择。然而，当经济处于上升趋势时，食品店往往会扩张，人们就不太可能申请这些工作:这对招聘人员来说是双重打击!
虽然更高的工资和激励措施有助于留住员工，但它们是否会提高生产率，这是有争议的。此外，对于像麦当劳和汉堡王这样的qsr，大多数门店的人工成本超过了利润因此，任何额外的工资上涨都可能给门店带来削减成本的压力——这总是比让更多的人在门店吃饭更容易做到的事情。
尽管寻找和留住员工没有简单的答案，尤其是在QSR行业，但一些变化可能有助于缓解这个问题。遵循以下9条建议，你雇用和留住优秀员工的机会将会增加:
招聘和留住技巧1:选择了解行业的员工
重要的事情先做;雇佣那些理解并喜欢服务的人。聘用训练有素的专业人士担任管理/主管职位，因为优秀的主管对留住人才至关重要。如果是兼职工作，可以找酒店管理专业的学生。这些学生了解这个行业的现实。此外，他们还会将就业视为一次培训机会，以完善自己的简历，更好地定位自己，目标是毕业后获得管理职位。许多酒店管理专业，尤其是那些经过认证的酒店管理专业，对学生的工作经验都有要求。与当地学院、大学和烹饪学校合作可以帮助你找到并吸引表现最好的兼职员工。
发人深思如每个人都指望学生来做兼职工作。如何雇佣老年人谁也有空闲时间，不太可能换工作?
招聘和留住技巧2:找到合适的人选
非常仔细地设计职位描述更新职位描述频繁。具体工作的技能要求应该仔细研究，工人应该进行必要的资格测试。
招聘和保留技巧之三:让员工看到未来
福来鸡提供领导力奖学金计划为符合条件的员工提供1000美元的奖学金，供他们选择学校就读。无独有偶，Chick-fil-A的流动率不到5%，而快餐行业的平均流动率为35%。大多数福来鸡的经营者都在这家公司工作了20多年!这些数字在QSR中是前所未有的-学习他们的例子!
当更好的机会出现时，有技能的员工往往会离开。建立一个职业发展计划可以提供领导机会，让他们获得更高层次的技能，并建立忠诚感。通过帮助他们参加高中毕业计划、带薪教育假期和学费报销来支持员工教育。提供学费报销福利，却不提供接受教育的时间，这是没有帮助的!
招聘和保留技巧之四:重新评估你的福利待遇
为员工提供他们想要的福利。狮子的选择，一家位于圣路易斯地区的烤牛肉连锁特许经营餐厅，要求员工找出最适合他们的方法。Lion’s Choice总裁吉姆•托比亚斯在接受《QSR》杂志采访时表示，该品牌留存率如此之高的主要原因在于为员工提供的福利比如401(k)计划和人寿保险。Lion’s Choice 8%的全职员工在公司工作了10年或更长时间，该品牌保持着一整年没有一名员工离职或被解雇的记录。
招聘和保留技巧之五:与员工沟通，认可他们的贡献
让每个员工都有机会了解公司的盈利能力。鼓励不同层级之间的公开交流，培养主人翁意识。与员工谈论餐厅的表现，让他们感到有责任。经常说“谢谢”，承认员工的贡献，并规定奖励。
招聘和保留技巧6:建立一个双向反馈系统
反馈是与你的员工建立联系的重要工具，让他们感到有归属感。寻求建议并承认好的建议。创建一个评估系统，定期评估员工和组织的表现。这个系统必须是公平和透明的。
招聘和保留技巧7:建立包容性的组织文化
qsr往往具有操作上的相似性;因此，对于员工来说，工作文化至关重要。创造一个不仅仅是品牌形象和规定规则的工作环境。公司文化必须让员工有归属感。创造一个重视多样性的工作环境。一起庆祝里程碑。认可员工工作之外的生活。
招聘和留住技巧8:小事情会产生大影响
作为餐厅老板或经理，让员工感到受到重视是你的责任。作为《华尔街日报》建议，保持“活泼”。提供一些小津贴，比如免费的食物和停车位。提供灵活的时间安排，例如“妈妈小时”提高员工士气。
招聘和留住人才秘诀9:拥抱科技
许多餐馆都找到了自己的方法来应对人力短缺。一些餐厅正在使用基于ipad的自助点餐，以减少顾客的等待时间，同时节省人力;因此，这是双赢。In-N-Out是一家采用灵活的工作时间、福利和提供明确的晋升途径等最佳做法的快餐餐厅的光辉典范。
这些做法帮助In-N-Out进入了Glassdoor年度榜单的前十最佳工作地点排名。In-N-Out被吹捧为对员工的出色照顾它拥有高于标准的薪酬和广泛的福利，包括401(k)计划，兼职人员的带薪假期，以及全职员工的健康，牙科和视力计划。
留住员工可能是美国快餐行业面临的最大挑战，但像狮子之选、in - n- out和Chick-fil-A这样的品牌是可以克服这一挑战的典范。
作者简介:
我们经常在博客上发表文章的斯瓦蒂·拉维昌德兰教授与她的研究生什维塔·辛格合作撰写了这篇文章。
Swathi Ravichandran是肯特州立大学(Kent State University, KSU)酒店管理学士学位和酒店与旅游管理硕士学位课程的副教授和协调员。她拥有爱荷华州立大学(Iowa State University)市场营销MBA学位和餐饮服务与住宿管理博士学位。2014年，Ravichandran获得了专业会议管理协会(PCMA)颁发的年度杰出教育家奖。在这一认可之后，她获得了俄亥俄州参议院的表彰，称她为“俄亥俄州最优秀的教育家”之一。
Shweta Singh是肯特州立大学酒店与旅游专业的研究生。她拥有数学学士学位和旅行管理研究生文凭。辛格在酒店行业从事了多年的营销和运营工作。最值得注意的是，辛格曾在印度铁路的豪华旅游列车“王公快车”工作，该列车被评为世界领先的豪华列车。凭借丰富的旅游经验，辛格继续在旅游营销、规划和可持续旅游方面的学习和兴趣。
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