主厨Robert Irvine:餐厅运营，慈善机构和制冰机乐动体育在线登陆

主厨罗伯特·欧文将拯救陷入困境的餐厅作为自己的使命。他对餐厅运营和管理的严肃态度为餐厅老板们提供了成功所需的知识。

营销冰学家海蒂，在大厨罗伯特·欧文结束一天的热门节目录制时找到了他，餐厅:不可能．厨师罗伯特为我们提供了餐厅运营的技巧，聊了聊他的慈善工作，并提出了反对拥有商业制冰机的理由。乐动体育在线登陆

Iceologist当前位置餐馆老板总是向你寻求建议。餐厅老板要想取得成功，应该关注哪些方面?

罗伯特。这归根结底是要真正了解业务。人们刚进入餐饮业时都以为会很容易。它不是!餐馆老板需要了解商业原则——如何预算和如何使用资金。

为了获得成功，他们需要专注于财务、食品和菜单开发。

Iceologist:每个人都知道冰对于一家餐厅的饮料来说是至关重要的，那么冰是如何为餐厅的成功做出贡献的呢?

罗伯特。冰在餐馆中有很多用途;冷却食物，在吧台后面，在厨房。安全是最重要的。

冰会进入食物和饮料中，如果制冰机受到污染，可能会伤害到年轻人和老年人。乐动体育在线登陆你可以让每个人都生病。质量、干净的冰对餐厅来说是非常重要的!

Iceologist如果冰对生意很重要，那么餐厅拥有制冰机也很重要吗?乐动体育在线登陆

罗伯特。:绝对不行!重要的是，业主/经理有一个他们可以依赖的制冰机，一个容易清洁和维护的制冰机。乐动体育在线登陆我认为最好让专家来维护制冰机。乐动体育在线登陆我建议业主不要承担拥有一台制冰机的压力或成本。乐动体育在线登陆

Iceologist关于餐厅:不可能，有多少次老板告诉你他们的制冰机有问题，或者你有多少次帮助他们发现他们不知道的问题?乐动体育在线登陆

罗伯特。当前位置至少有50%的餐馆在R上:我的制冰机有问题。乐动体育在线登陆十有八九，他们的机器尺寸不对。

很多餐馆老板都没有意识到冰是餐馆的重要组成部分。厨房和酒吧需要很多冰块。与我合作过的老板们只考虑饮料中需要的冰块。他们忘记了厨房里需要的冰块。所以，他们花钱买袋装冰。

Iceologist如果让你概括一下大多数餐馆的制冰机的状况，你会如何描述它们?乐动体育在线登陆你认为这是为什么?

罗伯特。大多数制冰机保乐动体育在线登陆养得很差。人们没有足够的时间和知识来保证冰的安全。人们认为把冰桶倒空并擦干净就等于清洁。它没有!

乐动体育在线登陆制冰机需要定期清洁和消毒。好的服务(比如Easy Ice)可以做到这乐动体育 赞助英超联赛一切。

Iceologist:我猜《餐厅:不可能》带你去过设备维护很差的餐厅——你在餐厅里见过的最严重的疏忽是什么?

罗伯特。:我所看到的最大的疏忽是缺乏培训，卫生条件差，没有让人们对清洁负责。在我的餐厅里，我的行政厨师亲自负责清洁所有的厨房设备。如果我走进去发现有脏东西，那就乱套了!

Iceologist:告诉我们你在拍摄《餐厅:不可能》时遇到的最恶心的制冰机。乐动体育在线登陆

罗伯特。:我见过霉菌和黏液。波拉德的Bar-B-Que可能是最糟糕的。他们的制冰机内部发霉了，好几年没清理过了乐动体育在线登陆。他们用这台机器给客人端冰!

Iceologist:你在劳工节周末参加了希尔顿黑德名人慈善高尔夫锦标赛。你参与慈善机构有多少年了?你是如何参与慈善机构的?

罗伯特。:我是一年一度的活动的官方“主持人”，这项活动惠及南卡罗来纳的20个儿童慈善机构。我在董事会已经4年了，我参与了所有的慈善活动。我访问了所有受益的慈善机构，并成为他们的倡导者。

几周前，我在南卡罗来纳州与1000多名孩子谈论了健康饮食、锻炼和欺凌问题。这些话题对我来说很重要。

Iceologist罗伯特，大家都知道你是一个“回馈”社区的人。哪些慈善机构是你最关心的?

罗伯特。我现在参与了70个慈善机构。我与许多儿童慈善机构合作，包括支持患有癌症的儿童，以及高尔夫锦标赛支持的南卡罗来纳州20家慈善机构。

军人和退伍军人对我来说非常重要。和我一起工作的人加里·西尼斯的基金会帮助军人家庭还有Fisher House(为退伍军人建造住房)。

Iceologist:当你不是在拯救餐馆或为慈善机构筹集资金时，你喜欢如何度过你的时间?

罗伯特:我的生命是奉献给别人的。我的一点业余时间都花在我妻子盖尔身上。在那之后我没有太多时间做其他事情了。

Iceologist:“你的生命是奉献给别人的。”你有"罗伯特时间"吗?

罗伯特。(笑)嗯，那天我在从夏威夷飞回来的飞机上睡了。