用安全措施防止冰污染

美国食品和药物管理局将冰定义为一种食物，但它是否有可能像一块牛排一样传播食源性疾病呢?冰污染是真实存在的，如果你没有遵循正确的指导方针，它会让顾客感到非常不适。

让我们讨论一下可以在制冰机中传播的食源性疾病的类型，以及如何保护你的员工和客户群体。乐动体育在线登陆

什么类型的细菌可以生活在冰上?

冰不会像食物那样吸引细菌。冰块的表面是冷的。它没有足够的有机物质供细菌和病毒等细菌生长。尽管如此,冰可以携带细菌如果它们是由使用者或肮脏的器具引入冰供应。

食品工业中有一些非常常见的细菌，它们可以搭上冰块的顺风车，最终让人生病。

诺瓦克病毒而且大肠杆菌是两种经常困扰食品工业的食源性疾病。这两种疾病通常在食品处理人员在处理食物前没有正确洗手时传播。尤其是上完厕所之后。

其他疾病，如甲型肝炎和军团菌，则要罕见得多。例如,军团菌是一种水传播的病原体全球每年大约有2万人感染这种病毒。它生长在70度以上的温暖水域，通过吸入传播。虽然从冰块中感染军团菌非常罕见，但这是有可能发生的。有人因为被含有军团菌的冰块噎住而生病。

如何防止冰污染

防止食物污染的最好方法是结合正确的冰处理程序和日常清洁和维护。由于人是冰污染的首要原因，正确的卫生和安全操作是关键。知道如何清洁你的制冰机E有助于消除任何可能已经传播到制冰机的细菌。乐动体育在线登陆

冰处理

因为冰的污染是从使用者开始的，所以你需要确保你的员工正确地处理冰。

首先，员工在接触冰块之前应该洗手，尤其是在使用完洗手间之后。他们应该像对待牛排一样小心翼翼地对待冰块。

其次，员工不应该用手或饮料拿冰。手会接触各种可能传播疾病的表面。饮料具的设计并不是为了让手安全地远离冰块。如果员工用玻璃杯或杯子舀冰，他们的手很可能接触到了表面，这很容易接触到冰块。

所有员工都应该使用冰勺为顾客抢冰。如果要碰勺子，只能碰把手。他们不应该用手碰铲子的铲部分。

冰箱里只有新鲜的冰

顾名思义，冰桶是专门装冰的。

员工绝不能把罐头或瓶子放在冰桶里冷却。此外，把食物放在冰桶里也是一大禁忌。食物很容易将食源性疾病转移到你的冰块上。

虽然强烈建议使用冰勺盛冰，但不要将冰勺存放在冰桶中。虽然冰铲的铲子可能是卫生的，但把手就不卫生了。把勺子放在箱子里，你就冒着冰接触把手的风险，污染整个供应。

冰勺应储存在一个干净的容器外的冰箱。

最后，不要把没用过的冰块扔回冰桶里。如果服务员不小心多倒了一杯冰，他们应该把这些冰扔进水槽里。

最后，制冰机制造商乐动体育在线登陆建议每年至少接受两次专业的维护和清洁访问乐动体育在线登陆制冰机技术员．专业人员可以清洁和消毒制冰机中许多难以触及的部件。乐动体育在线登陆它们不仅可以清除制冰机上的细菌、霉菌和水垢，而且日常维护还乐动体育在线登陆可以延长制冰机的寿命商用制冰设备防止昂贵的乐动体育在线登陆制冰机修理．

有关制冰机清洗的更多信息，请参见乐动体育在线登陆如何清洁星崎制冰机乐动体育在线登陆而且如何清洁你的马尼托沃克制冰机乐动体育在线登陆导游。

冰污染是可以预防的

处理冰的最佳实践和日常清洁和维护相结合，可以使您的企业中的每个人都免受冰污染。确保定期与员工召开安全会议，以确保他们遵循最佳做法。与制冰机专业人员一起工作可以保持冰的清洁和卫乐动体育在线登陆生。