4餐厅、酒吧和酒店的冰安全解决方案

大多数人倾向于把冰看作是从水龙头里流出来的水——水和冰都是“干净的”。然而，根据美国食品和药物管理局的规定，冰必须像食物一样对待，因为如果你的员工没有遵循正确的冰安全解决方案，两者都可能成为食源性疾病的来源。

根据《联邦法规》第8卷第21篇第1250.28节:

所有与食物或饮料接触的冰应以避免污染的方式储存和处理。

大多数致病菌不容易在餐厅里用来制作食物和饮料的冰块中繁殖。然而，科学研究也表明，一些细菌和病毒可以在寒冷或冰冻中存活很长时间。因此，对于餐厅经营者来说，确保冰块不被污染是很重要的。

冰是如何被污染的

空气中的颗粒、受污染的水源、食品处理人员或肮脏的器具都可能导致污染。但餐厅、酒吧和酒店的冰块被污染的主要原因是人为失误。简单地说，最大的风险是不当的冰处理。

培训你的员工正确的冰上安全解决方案是至关重要的!受污染的冰可引起食源性疾病。定期清洁，定期彻底的卫生(由专业人员)，定期保养，当然还有培训，可以降低你的风险。

造成冰污染的其他因素包括缺乏定期检查、接触到不卫生的环境以及对冰的不当处理。你不希望你的餐厅或酒店的客人因为不充分的清洁和卫生而生病自动制冰机乐动体育在线登陆！

虽然培训员工正确的冰安全解决方案取决于你，但专业的清洁也可以帮助减少意外污染的几率。在Ea乐动体育 赞助英超联赛sy Ice，我们对我们提供的全套制冰机订阅的所有设备至少进行两次专业清洁。乐动体育在线登陆如果你的商业制冰机是在酵母含量高的环境乐动体育在线登陆中(例如披萨店和啤酒厂)，或者你的水源是井，我们会提供额外的专业深度清洁。我们的清洁不仅有助于满足检查员对制冰机的规定，而且还限制了成本乐动体育在线登陆乐动体育在线登陆制冰机修理就像一个制冰机冻结或者一个停止制冰的制冰机．清洁制冰机也有更高的冰块生产比一个脏制冰机乐动体育在线登陆．

今天你可以采取的4个步骤来保护你的业务的冰

为减低冰成为食源性疾病来源的风险，食肆经营者及管理人员应留意以下几点，并定期自我检查以找出问题:

1)培训你的餐厅或酒吧员工正确的冰安全解决方案

• 从制冰机取冰前要洗手。
• 只握住冰勺的把手，不要握住冰勺的其他部分。
• 不要用水杯或杯子舀冰，也不要用手拿冰。
• 不要将未使用的冰块放回制冰机/冰箱。乐动体育在线登陆
• 除除除冰时外，请关闭商业制冰机的门。乐动体育在线登陆
• 冰勺应存放在制冰机外面并保存在一个干净的容器中。冰勺和容器应定期清洗和消毒。
• 请勿在制冰机内存放食物、饮料、水果等。乐动体育在线登陆千万不要把制冰机当冰箱用!乐动体育在线登陆
• 定期清洁制冰机，并解决所有发现的问题。
• 不要把任何东西放进冰桶里，除了干净的、未碰过的冰!

2)定期检查、清洁、消毒制冰机

其他冰安全解决方案包括定期检查机器是否有可见的污垢、污垢或霉菌，并每隔几天进行轻微清洁和消毒。这与我们在Easy Ice进行的专业深度清洁不同。乐动体育 赞助英超联赛轻微清洁可以让经常使用的表面没有碎片，更加清洁，这样员工就不会意外地将病原体传播给其他员工或冰供应。

• 检查机器的外观。确保制冰机的门、把手和舱口清洁并处于良好的维修状态。乐动体育在线登陆
• 任何经美国环保署批准的制冰机消毒剂乐动体育在线登陆都可以用来擦拭制冰机外的高使用率区域。
• 检查机器内部是否有浮渣、黏液或霉菌生长的迹象。如果观察到霉菌或黏液的生长，立即按照制造商的说明清洗。(提示:在冰桶清洗，所有冰应从冰箱中取出，并在清洁时弃置，以免被化学品交叉污染)。
• 制冰机的例行清洗应由工作人员定期进行。这个过程可以很简单，只需在整个循环中运行消毒溶液，然后运行两个循环的冰，然后将冰处理掉，然后再将冰用于饮料和食物。确保这是你的一部分每日清洁计划！

3)常规制冰机服务、维乐动体育在线登陆护和深层清洁/消毒

乐动体育在线登陆制冰机服务应由专业技术人员每年至少进行两次。这需要拆开制冰机进行检查，再加上深度清洁、消毒和消毒。乐动体育在线登陆这种类型的清洁和检查需要由专业人员进行。

当你选择易冰时，你的乐动体育 赞助英超联赛ld sports-乐动体育-首页 包括每年两次大扫除。我们甚至为您安排这些检查，不仅节省您的时间，还节省您的金钱!这有助于确保你的制冰机在卫生检查员来访时是干净的。乐动体育在线登陆

典型的清洁程序包括以下步骤:

• 关掉乐动体育在线登陆制冰机电源清空你的马尼托沃克还是星崎冰仓．
• 拆除保护窗帘或盖(如果存在)，并检查排水管以确保其清洁。
• 使用热水和清洁剂或洗涤剂清洁内部的所有表面，然后用抗菌消毒液擦拭所有内部表面，并让消毒液有足够的接触时间起作用。(提示:不要冲洗掉表面，让其自然风干)
• 清洗和消毒塑料窗帘，盖子，冰勺等(小贴士:用热水和洗涤剂清洗，然后按照制造商的说明浸泡在消毒溶液中)
• 检查门，确保门能关紧，防止污垢进入制冰机。
• 重新开机，确保机器正常工作。

4)商业制冰机清洁和消毒需要考虑的其他因素乐动体育在线登陆

生物膜

微生物，如细菌，可以一起生长并分泌聚合物基质，在食物和冰容器，制冰机墙壁，托盘等表面形成一种被称为生物膜的保护屏障。乐动体育在线登陆想象一下，细菌分泌分泌物来制造“仿生毯”，覆盖自己，保护自己不受清洁剂和消毒剂等化学物质的攻击。在生物膜内，沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌、志贺氏菌等病原体可以存活，并在释放后引起腐败或感染。

防止生物膜形成的最好方法是定期清洁和消毒与食物、饮料和冰接触的所有表面。然而，如果生物膜已经形成，则必须通过擦洗表面进行物理清洁，然后进行消毒以杀死病原体，以确保食品、饮料和冰的清洁和安全环境。

制冰机上有缺陷的设备或部件乐动体育在线登陆

连接制冰机防止回流的软管和水龙头，如果损坏或磨损，会对供水和冰造成乐动体育在线登陆污染。如有需要，维修或更换软管和水龙头。门密封，如果损坏或松动，可以允许污垢或其他污染物进入冰桶或储存室。滤水器需要定期更换(每年至少更换两次，如果在发酵或尘土飞扬的环境中更换频率更高。你可能需要一个升级滤水器对于这些条件)。Easy ice的商用乐动体育在线登陆制冰机用户每年可免费更换2次标准滤水器。乐动体育 赞助英超联赛

乐动体育在线登陆制冰机通风

制冰机所在位置的通风不良会影响制冰过程的效率。乐动体育在线登陆如果房间太热和/或湿度太高，制冰机的冷却能力可能会受到影响。乐动体育在线登陆这会导致机器内部凝结，促使霉菌快速生长。

将专业清洁添加到您的冰安全解决方案列表中

冰的安全与食品安全一样重要，应该是你的餐厅、酒店或酒吧的优先考虑事项。通过遵循上述规程，您可以确保为您的客人提供干净、安全的冰。选择忽略这些关键点，你可能会收到罚款，或者更糟——被卫生检查员关闭。保护你的声誉，你的客人和你的银行账户!

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