什么是气隙? Tips from the Health Inspector.

什么是气隙H你怎么能e确保您有一个适当的气隙安装?

如果你是开餐馆的，你会知道的卫生检查随领土而来．虽然这是必要的，但当卫生检查员拿起笔给你写了一张违反卫生法规的报告时，这并不有趣。说到制冰机，大多数违规行为都很容易乐动体育在线登陆解决，但有些商用制冰机乐动体育在线登陆健康代码可能会让你摸不着头脑。例如，什么是气隙，当卫生检查员指出你的制冰机气隙安装不足时，这意味着什么?乐动体育在线登陆

什么是气隙?

气隙是指将两个物体分开的空间量水线从一个乐动体育在线登陆制冰机排水管通往下水道。适当的气隙安装，确保水不干净不会污染市政供水，自来水供应，你和你城市里的其他人都喝。卫生检查员也可能将其称为倒流预防，这是一个更通用的术语，指的是任何防止水回流到水线的设备。

为了更好地想象气隙是如何工作的，想象一下厨房的水槽。水龙头头通常位于排水管上方一到两英尺处——这是有充分理由的。

如果水龙头距离排水管只有几英寸会发生什么?如果水槽里装满了水，脏水就会向上流，盖住水龙头。如果这还不够糟糕的话，把水龙头淹没会产生真空，把脏水吸进水龙头，甚至可能进入城市的供水系统——谁想喝这样的水呢?

同样的原则也适用于制冰机．根据卫生法规，任何放置食物、可饮用液体或食用器具的设备都不能直接连接到污水系统。因为美国食品和药物管理局将冰列为食物在美乐动体育在线登陆国，制冰机也必须遵循这些原则。

卫生规范要求每个制冰机安装两个气隙。乐动体育在线登陆

第一个气隙必须存在于制冰机的排水管道和直接连接到城市供水的供水管道之间。乐动体育在线登陆这确保制冰机不会污染城市的清洁自来水乐动体育在线登陆供应。

另一个气隙，或防回流，必须在制冰机排水管和下水道排水管之间。乐动体育在线登陆这可以确保下水道不会产生真空，让水回流到机器中，污染冰块，最终可能会出现在某人的饮料中。

什么是气隙违规?

幸运的是，只要安装正确，这两个气隙都是制冰机的标准配置。乐动体育在线登陆不幸的是，卫生检查员并不总是能看到它们。

到目前为止，卫生检查员错误地发布气隙违规的首要原因是他们看不到机器内部的气隙。

这两个Hoshizaki和马尼托瓦克他们所有的制冰机都有足够的气隙，以防止乐动体育在线登陆任何水进入城市的供应线。不幸的是，并非所有的卫生检查员都意识到这一点。这就是为什么保留制冰机制造商提供的所有文件是很重要的。乐动体育在线登陆这些文件说明了制冰机气隙安装的细节，并将显示所需气隙的确切位置。乐动体育在线登陆

在一些制冰机中，乐动体育在线登陆你可以通过简单地拉开前面板，让检查人员清楚地看到气隙。这很容易用制冰机做到，但观察到的气隙往往会有很多阻碍乐动体育在线登陆片状制冰机乐动体育在线登陆单位。同样，如果您有您的剥皮机的文件随时可用，您可以指出气隙安装的位置给您的卫生检查员。

在极少数情况下，卫生检查员可能会要求你在制冰机上安装真空破碎装置。乐动体育在线登陆虽然一个气隙对于防止回流绰绰有余，但有些城市可能会坚持要求你也安装一个真空隔板。如果是这样的话，你将需要一个水管工来安装一个。

准备是确保卫生检查员走出你的企业大门给你一个星级评级的最佳方式。了解困扰食品行业的常见卫生法规违规行为和不太常见的违规行为是很重要的。有了这些知识，如果卫生检查员很难识别潜在的违规行为，您可以确保他们拥有所需的所有信息。

如果你想知道更多关于如何在下一次健康检查中取得好成绩的建议，查看我们的餐厅卫生检查清单。